Chutney de ciruelas pasas

 Naranjas de Xeraco

Un buen acompañamiento con contraste de sabor para un plato de carne asada.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 80 gramos de azúcar
• 150 cl de buen vinagre de vino
• un pellizco de sal
• 100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas

Picar la cebolla muy fina.

Pochar a fuego lento en una sartén con el aceite hasta que esté transparente.

Tened en cuenta que no se deben cocinar ácidos con sartenes con recubrimiento antiadherente. En caso de no tener sartén normal, usar un cazo o cazuela pequeña.

Poner las ciruelas cortadas en tiras, en cuadraditos o como mejor os parezca.

Añadir el azúcar, el vinagre, y la sal.

Cocer a fuego lento durante 15 minutos o más hasta obtener la consistencia deseada.

En este plato acompañaba unos rollitos de pollo rellenos de boletus.