Reduccion de vino oporto

Esta salsa muy utilizada en los restaurantes de cierto nombre nos dará un toque de sabor muy especial a los platos de carnes.

Ingredientes:

• media botella de oporto
• unos 25 gramos de chalota
• un pellizco de estragón
• una cucharadita de aceite
• una pizca de sal

Dorar ligeramente la chalota y el estragón con una cucharada de aceite de girasol.

Añadir el oporto y dejar hervir lentamente hasta que quede con la consistencia de un almíbar o caramelo líquido.

Cuidado, pues si se nos pasa, se quemará.

Colar y poner en salsera.